Uskršnji kuglof

Za 1 kalup od kuglofa.

• Zagrijte pećnicu na 170C.

• Namastite i pobrašnite kalup.
• Miksajte šećer, maslac i sol dok ne postanu svijetli i pjenasti.
• Dok se maslac miksa napravite pastu od kakaa i 70g mlijeka.
• Postepeno dodajte žumanjke u maslac i šećer.
• Pomiješajte sve suhe sastojke i naizmjenično s 150g mlijeka dodajte u smjesu maslaca i žumanjaka.
• Napravite snijeg od bjelanjaka i 180g šećera i iz 3 puta dodajte u smjesu žumanjaka i maslaca (smjesa će izgledati malo razdvojeno).
• Odvojite 400g smjese i umiješajte pastu od kakaa.
• Naizmjenično stavljajte svijetlu pa tamnu smjesu u kalup.
• Stavite peći na otprilike 55min li dok čačkalica ne izađe suha.
• Kada kuglof izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi 20ak minuta.
• Izvadite ga iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki.
• U međuvremenu napravite ganache tako da zakuhate vrhnje i prelijete preko čokolade.
• Sjedinite smjesu i prelijte preko kuglofa.
• Pospite tostiranim listićima badema.